Con l’arrivo della primavera, la natura esplode di vita. In questo video vi porto con me nel mio prato (e nel bosco vicino) per una raccolta di erbe spontanee commestibili, una vera e propria spesa gratis nella natura.
Siamo in una zona lasciata incolta da anni, un ambiente perfetto per trovare piante selvatiche edibili che crescono spontaneamente senza alcun intervento umano.
Luppolo selvatico (Lüvertin): come riconoscerlo e raccoglierlo 🍃
Il protagonista principale della raccolta è il luppolo selvatico, che da noi viene chiamato lüvertin.
In primavera le sue punte giovani sono una vera prelibatezza, ottime:
lessate come verdura
nelle frittate
nelle minestre
saltate in padella
Come raccoglierlo correttamente
Si raccolgono solo le punte giovani
Le foglie devono essere ancora chiuse
Si spezza il germoglio sotto la seconda foglia
In questo periodo la crescita è impressionante: basta spezzare una pianta per vedere quanta acqua contiene, segno di una vitalità incredibile.
Ortiche: gratis nei prati, ma a volte vendute a peso d’oro 🌿
Durante la raccolta non mancano le punte di ortica, che se prese correttamente non pungono.
È curioso pensare che:
si trovano ovunque
crescono spontanee
ma vengono vendute anche a 5 euro a mazzetto
Un’altra dimostrazione di quanto oggi si sia perso il contatto con ciò che la natura offre gratuitamente.
Le ortiche sono perfette per:
minestre
risotti
ripieni
frittate
Funghi primaverili: attenzione alle somiglianze 🍄
Durante il giro ho controllato anche una zona dove avevo visto spuntare dei funghi che sembravano spugnole (morchelle).
Dopo un’attenta osservazione, però, è chiaro che:
il cappello è attaccato come nei funghi comuni
non sono spugnole
inoltre erano già troppo maturi
👉 Mai raccogliere funghi se non si è certi al 100% dell’identificazione.
Primule, margheritine e altre erbe da frittata 🌼
La raccolta continua con:
foglie giovani di primula
qualche fiore
margheritine
trifoglio
foglie di tarassaco
Le primule, in particolare, vanno raccolte quando:
la pianta ha già fiorito
iniziano a spuntare le foglie nuove centrali
si prende poco da ogni pianta, senza danneggiarla
Silene vulgaris (Scruschette): un’erba spontanea da riscoprire 🔔
Tra le piante più interessanti troviamo il Silene vulgaris, chiamato in piemontese scruschette.
Caratteristiche principali:
produce piccoli fiori bianchi a forma di “campanella”
se strofinata tra le dita emette un rumore caratteristico
è commestibile e molto buona, ma senza esagerare
In questo periodo è ancora poco presente e si confonde facilmente con altre piante, quindi va riconosciuta con attenzione.
Profumi di primavera e spesa a costo zero 🌸
Durante la raccolta l’aria è piena di profumi intensi, alcuni simili al miele, provenienti da piante in piena fioritura.
Alla fine, il risultato è una vera spesa gratuita nel prato, perfetta per:
minestre
insalate
frittate
piatti rustici e tradizionali.
